标王 热搜:特产  养生    营养  农业  产品  特色  中华  如何  健康 
 
 
当前位置: 首页 » 特产资讯 » 特产技术 » 正文

甘薯干加工方法

放大字体  缩小字体发布日期:2018-01-29  来源:www.zhongtucy.com  作者:中国特产网  浏览次数:644
核心提示:1.原料选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯,最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清

1.原料选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯,最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质,然后去皮并切成条状。

2.蒸煮及干燥:将切条后的甘薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可。用晒干或烘干等方法。 干燥至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止,以便操作时容易掌握火候。

3.浸泡:利用60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡甘薯干45-60分钟。

浸泡程序掌握在基本泡软,从断面看基本被泡湿,中心不见干燥即可。

4.风晾:浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10-16小时,至薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀。

5.油炸:油炸时,先将植物油炼去生油味。然后将处理的甘薯干投入油中,炸至甘薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油。

6.甩油:用甩油机进行离心甩油约1分钟,使甘薯干表面的油脱净。

7.冷却、包装:冷却后,立即称重装袋,抽真空封口即为成品。成品香酥薯干质地酥软化渣,无酒精味,无薯味,无异味,无杂质,无焦糊现象;滋味醇厚,香气纯正,回味长久;彭化2-3倍以上。

版权声明:凡未注明中国特产网来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。(您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与中国特产网联系)。
本文详细地址: (http://www.ttcshops.com/news/201801/29/55659.html)
 
关键词:加工技术粮油
 
[ 特产资讯搜索 ] [ 加入收藏 ] [ 告诉好友 ] [ 打印本文 ] [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
热点推荐
推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
 
中国特产网| 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图| 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅
中国特产网,甘薯干加工方法
1.原料选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯,最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清